Priprema zimnice u domovima širom regiona decenijama se prenosi s kolena na koleno, pri čemu gotovo svaka kuća ima neku svoju proceduru i tajni recept za kiseljenje kupusa. Dok mnogi domaćini i dalje so dodaju kašikama, šakom ili metodom "procenim od oka", upravo odmeravanje ovog ključnog sastojka predstavlja presudan korak koji određuje tok fermentacije
Kiseljenje kupusa jedna je od najpoznatijih tradicionalnih priprema zimnice, a recepti se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva. Ipak, postoji jedan detalj koji ne bi trebalo prepustiti proceni odokativno, količina soli. Upravo odnos kupusa i soli može značajno da utiče na to kako će teći fermentacija, kakav će biti ukus rasola i da li će kupus ostati
Dešava se da krastavci udu savršeni odmah nakon stavljanja u tegle, a da vremenom izgube svoju karakterističnu čvrstinu i postanu mekani. Naše bake znale su jednostavan trik koji im je pomagao da krastavci duže ostanu hrskavi. U teglu su dodavale koren biljke bogate taninima, koji može doprineti očuvanju čvrste strukture povrća. Ovaj stari trik danas
Otkrijte koji sastojak su naše bake dodavale u teglu sa kiselim krastavčićima da bi ostali hrskavi. Dešava se da krastavci udu savršeni odmah nakon stavljanja u tegle, a da vremenom izgube svoju karakterističnu čvrstinu i postanu mekani. Naše bake znale su jednostavan trik koji im je pomagao da krastavci duže ostanu hrskavi. U teglu su dodavale koren
Kod kiselih krastavaca jedna greška može da promeni ceo rezultat. Ako stavite premalo soli, fermentacija može krenuti u neželjenom smeru, dok previše soli može usporiti proces i napraviti preslan rasol. Zato se iskusne domaćice ne oslanjaju samo na osećaj. Za fermentisano povrće često se koristi rasol sa 20 do 30 grama soli na litar vode, u zavisnosti
Septembar donosi malo drugačiju sarmu, a tajna njenog posebnog ukusa krije se u kupusu. Umesto klasičnih listova kiselog kupusa, za ovu varijantu koristi se svež, sladak kupus, zbog čega je jelo blaže, sočnije i lakše za stomak. Osim što se priprema nešto drugačije, ovakva sarma ima nežniji ukus, a prirodna slatkoća svežeg povrća daje joj poseban šmek
Brzi kiseli krastavci su odličan način da ih sačuvate, a ne morate da čekate zimu i klasičnu turšiju da biste uživali u njihovom ukusu. Ovi krastavci spremaju se brzo i mogu da stoje u frižideru do tri nedelje. Za nekoliko dana dobijaju prijatan, blago kiseo ukus i ostaju čvrsti i hrskavi. Sve se svodi na jednostavan postupak sa slanom vodom, začinima
U sezoni smo prelaznih sarmi, a tajna savršenog jela krije se u jednom ključnom sastojku - svežem slatkom kupusu. Sem što su znatno laganije i lako varljive, zbog prirodnih šećera ukus je neverovatno bogat i slađi od tradicionalnog. Kako pripremiti listove svežeg kupusa? Najveći izazov kod spremanja septembarske sarme jeste kako saviti listove svežeg
