Bugarski ajvar je specifična varijanta omiljene balkanske zimnice. U receptu za ovaj specijalitet dodaju se nešto drugačiji sastojci koji mu daju poseban šmek. Sastojci: paprika - 15 kom., crvena peršun - 3 kašike sitno iseckanog luk - 1 i po glavica, crni paradajz pire - 2 kašičice beli luk - 4 čena ulje - 7 kašika sok od limuna - 1 kašičica so ljuta
Makedonski ajvar prepoznatljiv je po punom, dimljenom ukusu, kremastoj teksturi i jednostavnim sastojcima. Danima se biraju najbolje, mesnate paprike , peku se dok im kožica ne potamni, a kuhinjom se širi onaj prepoznatljiv miris pečenog povrća koji odmah budi uspomene na detinjstvo i porodična okupljanja. Sastojci: 🔷10 kg crvenih paprika 🔷2 kg patlidžana
Sa prvim septembarskim danima počela je i sezona pripreme zimnice, a domaćice su već pohrlile na pijace i u prodavnice u potrazi za paprikom , to jest crvenom šiljom, jednom od glavnih namirnica za ajvar, pinđur i turšiju. PROČITAJ JOŠ: MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA I SIRA: Pravi se lako, a ukus će vas oduševiti! Ipak, ono što je mnogima privuklo pažnju
Sezona zimnice je krenula, a cene crvene šilje širom Srbije drastično se razlikuju — od 110 dinara po kilogramu u Leskovcu do čak 229 u beogradskim marketima. Sa prvim septembarskim danima domaćice su pohrlile na pijace i u markete, ajvar, pečene paprike , pinđur i turšija ne čekaju. U beogradskim marketima kilogram crvene šilje trenutno se prodaje
Da bi zimnica ostala sveža, bez buđi i što duže trajala, važno je pravilno obaviti svaki korak tokom njene pripreme. Ipak, posebnu pažnju treba obratiti na sam kraj postupka, odnosno na to da se spreči ulazak vazduha u tegle, jer upravo to može uticati na njenu trajnost i kvalitet. Sa dolaskom jeseni počinje i vreme pripreme zimnice. Pored proverenih
Kraj leta je pravo vreme za zimnicu od paprika i kupusa, a među starinskim receptima posebno mesto imaju paprike punjene sitno seckanim kupusom. Napunjene paprike se prelivaju aromatičnom slatko-kiselom marinadom koja im daje prepoznatljiv ukus. Kada odstoje, povrće postaje još ukusnije, ali zadržava prijatnu hrskavost. Ova zimnica lepo prati pečenje
Pirinač u nadevu većina nas nikad nije ni dovodila u pitanje, a u jednom delu Balkana punjene paprike vekovima se prave sasvim drugačije. Recept se prenosio s kolena na koleno, bez merica i bez knjiga. Hercegovačke domaćice u mesnu smesu stavljaju nešto što se nekada našlo u svakoj ostavi, a danas se najčešće baca. Zbog toga nadev ostaje mek, topi
Postoje jela koja jednostavno mirišu na dom, a pileći paprikaš je jedno od njih. Sočno pileće meso, puno luka i slatka mlevena paprika daju mu prepoznatljiv ukus, dok se uz nekoliko jednostavnih trikova dobija savršeno gust i kremast sos. Tajna nije samo u sastojcima, već i u načinu pripreme, luk treba dobro izdinstati, papriku ne treba pržiti na jakoj
Ovaj tradicionalni specijalitet danas se gotovo podrazumevano vezuje za crvenu papriku, uz dodatak patlidžana u pojedinim receptima, ali nekada nije izgledao baš onako kako ga danas poznajemo. Dokaz za to mogao bi da bude i navodni recept iz ratnog kuvara iz 1915. godine, koji je poslednjih godina privukao veliku pažnju na internetu. Ono što je mnoge
