Priprema zimnice je jedan od nezaobilaznih jesenjih rituala na našim prostorima, a najpopularnije zimske salate su ukiseljeno povrće: kiseli kupus, karfiol, cvekla, šargarepa, šarena salata ... Zahvaljujući procesu fermentacije tako povrću produžavamo trajanje i uživamo u fenomenalnom ukusu i hranljivim materijama i u hladnim mesecima , a ova zimnica
Ukiseljeni kupus je neizostavan deo balkanske kuhinje . Njegov miris i ukus podsećaju na detinjstvo, porodična okupljanja i bogatu zimsku trpezu. Osim što je osnova za sarme, podvarak ili razne čorbe, kiseli kupus je i prirodan izvor vitamina C i probiotika. Upravo zato, proces kiseljenja kupusa nije samo kulinarski, već i deo tradicije koji se prenosi
Nema lepšeg mirisa od sarme koja krčka, a bez savršeno očuvanog kiselog kupusa to nije moguće. Kada dođe zima , nema tog jela koje može da zameni dobar kiseli kupus! On je osnova naše kuhinje, bilo da ga spremamo za salatu ili, što je najvažnije, za savršenu sarmu. Ali, svi znamo koliko je frustrirajuće kada se trud oko kiseljenja na kraju pokaže
Domaćice znaju da nije svaka zimnica ista, a pogotovo ne svaki kupus. Ponekad glavice omekšaju, postanu gnjecave ili dobiju neprijatan miris, iako ste sve uradili "po receptu". Tajna je, kažu iskusni majstori zimnice, u jednoj jedinoj stvari koju mnogi uzimaju zdravo za gotovo – u vrsti soli. Kad kiselite kupus , važno je da odaberete ne samo kvalitetne
